Вясельная меню: правілы і прынцыпы складання

Вясельны банкет — самая чаканая частка ўрачыстага свята. Таму жаніху і нявесце варта загадзя яго прадумаць да дробязяў, каб усе засталіся задаволеныя. Адно з важных апошнія перад вяселлем спраў — пісьменнае планаванне вясельнага меню.

Правілы планавання меню

1. Пры планаванні меню трэба абапірацца на асаблівасці гасцей. Не ўсе па розных прычынах могуць ёсць любыя прапанаваныя стравы. Напрыклад, алергікі, вегетарыянцы або людзі, якія не ўжываюць нейкія стравы з-за нормаў рэлігіі. Гэта вельмі проста зрабіць, калі насупраць імя кожнага госця ў спісе напісаць яго перавагі ў ежы і прыйсці з гэтым спісам у рэстаран. Для людзей з асаблівымі смакавымі перавагамі абавязкова трэба замовіць падрыхтоўка тых страў, якія яны з задавальненнем з'ядуць і будуць ўдзячныя гаспадарам ўрачыстасці за праяўленую клопат.

2. Варта загадзя дамовіцца з адміністрацыяй рэстарана, што з ежы жаніх з нявестай прывязуць самі, а што прыгатуюць ў самай установе. Звычайна вясельная меню ўключае асноўныя стравы, некалькі разнавіднасцяў нарэзкі, садавіну, спіртныя, безалкагольныя напоі і торт. Можна зэканоміць, калі дамовіцца, што алкаголь, торт, нарэзку і садавіна вы прывязеце свае.

3. У вясельным меню не месца экзатычных страў — звычайна яны застаюцца некранутымі. Калі гаворка не ідзе аб нацыянальнай вяселлі, варта аддаць перавагу страў еўрапейскай кухні.

4. У сярэднім, па колькасці ежы арыентуюцца на 1,5 кг ежы на госця. У спіс гасцей трэба таксама ўключыць вядучага, музыкаў, фатографа і аператара. Для іх трэба прыгатаваць асобны стол. Не забудзьцеся іх потым запрасіць падсілкавацца!

5. Прыблізна на аднаго чалавека павінен быць разлік: 250 г салаты, 250-300 г закускі, 350-400 г асноўнае страва. Ад парцыённых закусак лепш адмовіцца, лепш выкарыстоўваць агульныя талеркі з 3-5 відамі закусак.

6. Пры планаванні вясельнага меню трэба ўлічваць сезоннасць. У зімовы час мэтазгодна адмовіцца ад салат з свежай гародніны. Замест салатаў можна прапанаваць вялікі выбар разнастайных тарталеток, заліўное, фаршаваныя яйкі.

Летам можна пашырыць меню з дапамогай сезонных гародніны, ягад і садавіны.

Закускі і салаты

Сярод халодных закусак звычайна падаюцца: асарці агародніннае, рыбную і мясную. Пры складанні вясельнага меню звычайна лічаць: на 4-6 чалавек павінна быць хаця б па адной талерцы з кожным выглядам асарці.

Соленьев, марынаваных грыбоў, алівак, павінна быць прыкладна 30-50 грам на чалавека. Колькі ж павінна быць свежай гародніны, калі гэта летняя вяселле. Столькі ж павінна быць мясной нарэзкі, салат і сыру.

Крыху менш, прыкладна 10-20 грам на чалавека павінна быць чорнай і чырвонай ікры.

На вяселлі павінна быць некалькі салат.

Звычайна заказваюць 2-3 выгляду. Яны павінны быць рознымі па складзе, напрыклад, агародніннай, з мясам, і з грыбамі.

Асноўнае страва

Гарачае страва разлічваецца прыблізна па 350-400 гр. на чалавека. Вялікай папулярнасцю карыстаюцца рыбныя і мясныя стравы з гарнірам.

Тут выбар залежыць ад вашых пераваг. Гэта можа быць кураціна, свініна, ялавічына, бараніна.

Вельмі пажаданым будзе наяўнасць стравы з рыбы, бо магчыма, што не ўсе ядуць мяса. У якасці гарніру часцей за ўсё выбіраюць бульбу, так як яго можна замовіць у розным выглядзе: запечаны, смажаная, пюрэ і гэтак далей.

Дэсерт

На дэсерт звычайна заказваюць мастацка аформленую фруктовую талерку, марозіва і торт — усё з разліку 150-200 грам на чалавека. Для пачастункі таксама падыдуць цукеркі, печыва, пірожныя. Падаецца да дэсерту кава або чай.

Напоі

Напояў павінна быць у дастатковай колькасці. Безалкагольных напояў (сокі, мінеральная вада) павінна быць прыкладна 2 л. на чалавека.

Спіртное разлічваецца асобна.

Шампанскае звычайна п'юць у пачатку бяседы, а затым пераходзяць да іншых напояў. Таму яго не трэба заказваць у вялікай колькасці - прыблізна 2 бутэлькі на 10 чалавек.

Віна спатрэбіцца больш – па 4-5 бутэлек на 10 чалавек.

Моцныя напоі (гарэлка, каньяк) бяруцца з разліку: па 3-4 бутэлькі на 10 чалавек.

Вельмі важна пастарацца зрабіць так, каб ад вясельнага банкета ў гасцей засталіся самыя найлепшыя ўражанні. А таму пісьменнае планаванне меню з'яўляецца залогам поспеху маючага адбыцца ўрачыстасці. Жадаем Вам поспехаў!

Цікава пачытаць

---